As proteínas são essenciais para o transporte de diversas substâncias pelo organismo, além da manutenção da pressão osmótica e avaliação do estado nutricional.  A dosagem de proteínas totais e frações significa a dosagem de todas as proteínas presentes no soro e seu fracionamento em dois grandes grupos, um contendo a albumina e outro contendo as demais, mas principalmente, as globulinas.
Valores aumentados ocorrem em hiperimunoglobulinemias, gamopatia policlonal, gamopatias monoclonal. Valores baixos são encontrados na perda proteica, síndrome nefrótica, doença crônica do fígado, desnutrição, agamaglobulinemia.